La mayoría de las calorías que consumimos provienen de los carbohidratos y las grasas. Los carbohidratos son almidones y azúcares que se encuentran en alimentos tales como pan, pasta, arroz y dulces.

En las dietas bajas en carbohidratos se elimina toda fuente de carbohidratos

por lo que se reduce el número de calorías ingeridas. Sin embargo, se produce efecto colateral ya que, al eliminar los carbohidratos de la dieta, se llega a un consumo excesivo de proteínas y grasas y poco consumo de fibra.

Evidentemente, al consumir menos calorías el resultado se traduce en una pérdida de peso, que resulta más evidente al principio en este tipo de dieta que en cualquier otra.